春（chūn）季（jì）是吃野菜（cài）的好时候

平时（shí）吃腻了家（jiā）常菜的（de）圈（quān）友

喜（xǐ）欢（huān）在春季品尝各种鲜嫩的（de）野菜

但野（yě）菜虽好

有3种野菜千万不（bú）能（néng）吃！

鲜（xiān）嫩（nèn）可口的野（yě）菜（cài）又应该如（rú）何正（zhèng）确食用呢（ne）？

这3种野菜千万不要吃

01 容易（yì）误认的野菜（cài）不要吃

吃（chī）野（yě）菜时一定（dìng）要注意安全（quán）第一，容（róng）易发（fā）生误认（rèn）的野菜（cài）不要食用，以（yǐ）免中（zhōng）毒🐸。

02 受污染（rǎn）的野菜不要（yào）吃

野菜虽好，但（dàn）是也要科（kē）学采（cǎi）摘，特（tè）别是（shì）要（yào）留意（yì）周（zhōu）边（biān）的生（shēng）长环境（jìng）🎉。路边（biān）生长的（de）野菜容易（yì）受到污（wū）染（rǎn），不干净的（de）路边野菜（cài）不（bú）要（yào）采😒。

03 久（jiǔ）放的（de）野菜（cài）不（bú）要（yào）吃

久放（fàng）的野（yě）菜（cài）不但（dàn）不（bú）新鲜（xiān），营养成分也（yě）会（huì）减少，味道会很差|-。

春（chūn）天（tiān）推（tuī）荐吃（chī）这4种野（yě）菜（cài）

荠菜、香（xiāng）椿（chūn）、苦菜、蒲（pú）公英热量不高（gāo），但营养丰（fēng）富，含有大量蛋（dàn）白质、碳水化（huà）合物（wù）、膳食（shí）纤（xiān）维、胡（hú）萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等矿物质和其（qí）他营（yíng）养成分-。

野菜中（zhōng）含有很多（duō）容易被人体吸收的钙（gài）质，对牙（yá）齿、骨骼的（de）生长能起到（dào）促（cù）进作用，同时还可（kě）以（yǐ）防（fáng）止肌肉（ròu）痉挛——_。

野（yě）菜（cài）中含有（yǒu）的铁、钙（gài）、维生（shēng）素K，可以（yǐ）促进凝（níng）血（xuè）_。

●香椿（chūn）

香椿中（zhōng）某种（zhǒng）特（tè）定的（de）营（yíng）养元素含（hán）量比较丰富|——。比（bǐ）如，100克香（xiāng）椿的锌含量，相当于6个苹果的（de）锌含（hán）量，大约是（shì）1千克苹果（guǒ）🐈🎮。

根据《中（zhōng）国食物成（chéng）分（fèn）表（biǎo）(第6版（bǎn）)》的数（shù）据，香（xiāng）椿的（de）营养优（yōu）势（shì）是富（fù）含维生素（sù）C，含量（liàng）高（gāo）达40毫克/100克，这个含（hán）量比（bǐ）蔬菜中（zhōng）的油菜、鸡毛菜、芥菜（cài）、紫甘蓝、菜花高（gāo），也（yě）比水果（guǒ）中的橙子、橘子、柚（yòu）子（zǐ）高（gāo）|。

●荠菜

荠菜营养丰（fēng）富，其维（wéi）生素C、类胡（hú）萝卜素以及（jí）各种（zhǒng）矿（kuàng）物质（zhì）含量较（jiào）高，尤其值得一提的是，其含钙（gài）量（liàng）高（gāo）于同等重量（liàng）的牛奶（nǎi）🌺🥀。

《中（zhōng）华本草》中记（jì）载，荠（qí）菜作为药物（wù）有润肠（cháng）通（tōng）便（biàn）、利肝（gān）和（hé）中、养（yǎng）胃明目（mù）、凉肝止（zhǐ）血、清利湿热等功效*。

荠菜含有膳食纤维，可以促进（jìn）肠道（dào）蠕（rú）动，调节（jiē）肠道菌群，有（yǒu）防治便秘以（yǐ）及（jí）改善消（xiāo）化道的作用🐤🕸。

100克荠（qí）菜（cài）的维（wéi）生（shēng）素（sù）C含（hán）量，相（xiàng）当（dāng）于（yú）200克（kè）猕猴桃（táo）的维（wéi）生素C含量（liàng），大（dà）约（yuē）是2个（gè）猕（mí）猴桃--。

100克荠菜的维生素（sù）K含量，相当于1千克（kè）芹菜的（de）维生（shēng）素K含量*🐷。

100克荠菜的（de）钾（jiǎ）含量（liàng），相当（dāng）于（yú）300克香（xiāng）蕉的钾含量（liàng），也就是说荠（qí）菜的钾含量是香蕉钾（jiǎ）含量的3倍（bèi）🐉。

100克荠（qí）菜的（de）叶（yè）酸含量，相（xiàng）当于（yú）600克（kè）生菜（cài）的叶酸含量，也就是说荠菜（cài）的叶酸含量是生菜（cài）叶酸含量（liàng）的6倍|。

●苦菜

100克苦（kǔ）菜的维生（shēng）素（sù）A含量，相（xiàng）当于（yú）1300克（kè）胡萝（luó）卜的维生（shēng）素A含量🐿。

100克苦（kǔ）菜的（de）镁含量（liàng），相当于400克猕猴（hóu）桃的（de）镁含（hán）量（liàng）🎿。

100克苦（kǔ）菜（cài）的（de）钙含量，相当于200克油（yóu）菜/牛（niú）奶的钙（gài）含量（liàng）_-。

100克苦（kǔ）菜的铁（tiě）含量（liàng），相（xiàng）当于220克菠菜的铁含量🤧🌗。

●蒲公英（yīng）

蒲（pú）公英的营养成（chéng）分（fèn）也是（shì）比（bǐ）较丰富（fù）的|_。除了含有（yǒu）蒲公英（yīng）醇（chún）、蒲公（gōng）英素、蒲公英苦（kǔ）素等比较独特的（de）营养成分，还含（hán）有丰富（fù）的维生（shēng）素和微量（liàng）元（yuán）素🌎🕹。特别是（shì）维生素A、钾的含量，比（bǐ）常见蔬菜番（fān）茄（qié）、胡萝卜、青萝卜都要高|——。

100克（kè）蒲公（gōng）英的维生素（sù）A含量，相当（dāng）于（yú）180克（kè）胡萝卜的（de）维生素（sù）A含（hán）量🎾。

100克蒲公英的维生素B2含量，相当（dāng）于800克大（dà）白菜的维生素B2含量（liàng）————。

100克（kè）蒲（pú）公英的烟酰胺含量，相（xiàng）当于300克番（fān）茄的（de）烟酰胺（àn）含量|。

100克蒲公英的钾含量，相（xiàng）当于130克香蕉（jiāo）的钾含量|_。

100克蒲公（gōng）英的（de）钙（gài）含量，相当（dāng）于200克油（yóu）菜（cài）/牛奶的钙含量🌴😬。

注意：野菜（cài）的营养价（jià）值虽然（rán）高（gāo），但（dàn）摄入量应适中，过量食（shí）用也可能带来（lái）不利影响——。

如（rú）何正确（què）食（shí）用（yòng）野菜？

1.吃野菜前需要浸泡、焯水

野（yě）菜的（de）烹饪（rèn）方法（fǎ）要注重保（bǎo）持（chí）它（tā）的（de）野味，吃野（yě）菜前首（shǒu）先（xiān）要（yào）浸（jìn）泡（pào）、焯水（shuǐ）等，从而（ér）减少（shǎo）其中可能含（hán）有的毒素————。比如草酸，草酸（suān）如果吃（chī）多了（le）会跟（gēn）钙结合（hé）形（xíng）成（chéng）草（cǎo）酸钙，容易形成结（jié）石——_。

2.采取急火快炒或者是开水汆烫的方法

野（yě）菜（cài）富含（hán）维生（shēng）素类的（de）营（yíng）养物质（zhì），所（suǒ）以烹饪野（yě）菜一般（bān）采（cǎi）取（qǔ）急火快炒或（huò）者（zhě）是开水（shuǐ）汆烫（tàng）的方法，这样可（kě）以（yǐ）最大（dà）程度（dù）地保（bǎo）留（liú）营养成分，减少（shǎo）营养流失🐇。

野菜（cài）洗切和（hé）下锅（guō）烹调的（de）时间不（bú）宜过长，避（bì）免造成（chéng）维（wéi）生（shēng）素和无机（jī）盐（yán）的损失🦊。

3.做（zuò）法（fǎ）多样

在烹（pēng）饪方式上，野菜（cài）可以凉拌（bàn）、清（qīng）炒、炖（dùn）菜、煨（wēi）汤（tāng），也比较（jiào）推荐做成饺子、包（bāo）子等主食（shí），荤（hūn）素搭配，营养（yǎng）也更加全面🥎。

注意：

●不（bú）要（yào）把野菜当（dāng）主菜（cài）吃

野（yě）菜（cài）可以偶尔尝尝（cháng）鲜，改（gǎi）善口味，但（dàn）不宜（yí）天天（tiān）吃、吃很（hěn）多，更不能当主菜吃（chī）——-。例（lì）如，长期大量（liàng）食用蒲公英可能导致胃肠道反应（yīng），包括腹泻（xiè）、恶心（xīn）和呕吐🌨。

●光敏体（tǐ）质（zhì）的人不要（yào）吃

荠菜、香椿、马（mǎ）齿苋等（děng）野菜（cài）都（dōu）是光敏（mǐn）性食物，食用后会增加（jiā）人（rén）体对紫（zǐ）外（wài）线的吸（xī）收，吃完后晒太（tài）阳极（jí）易诱发日光性（xìng）皮（pí）炎，光（guāng）敏体（tǐ）质的人更（gèng）容易中（zhōng）招🪢☄️。因此，此类人（rén）群应慎食（shí）野菜，尤（yóu）其是（shì）外（wài）出（chū）旅游时或在（zài）日光下工作（zuò）前（qián）最（zuì）好不要吃-。

即使（shǐ）没有明显光敏感的（de）人，也要注意其食用（yòng）量，并在食用后（hòu）尽（jìn）量避（bì）免（miǎn）阳（yáng）光直射，或直（zhí）接将之安排在晚餐（cān）时食用（yòng），吃完后还要多喝水，以加速身体（tǐ）排泄（xiè）🐵🐿。如果你（nǐ）不（bú）确定（dìng）自己是否为光敏体质，最（zuì）好在（zài）食用前咨询医生|。

春（chūn）季健康吃野菜小贴士

1.这（zhè）3种（zhǒng）野（yě）菜（cài）千万不要（yào）吃：容（róng）易误认的野菜、受（shòu）污（wū）染（rǎn）的野菜、久（jiǔ）放（fàng）的（de）野菜|。

2.春（chūn）天这4种野菜（cài）值得吃：荠（qí）菜、香椿、苦菜、蒲公英🦈🐈。

3.如何（hé）正确食（shí）用（yòng）野（yě）菜？

吃野（yě）菜（cài）前需要浸泡、焯水（shuǐ）；

采（cǎi）取急火快（kuài）炒或者是开（kāi）水汆烫的方法（fǎ）；

比较推（tuī）荐做成饺子、包子（zǐ）等主（zhǔ）食|-。

4.注（zhù）意：不（bú）要把野菜当主（zhǔ）菜吃（chī）、光（guāng）敏体（tǐ）质的人不要吃🌲🌴。

(CCTV生（shēng）活（huó）圈)

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